安科瑞 陳聰

摘要：城(chéng)市餐飲業油(yóu)煙(yān)汙染(rǎn)成了困(kùn)擾(rǎo)城區環境保護部門(mén)和(hé)人(rén)民群(qún)眾(zhòng)日常生(shēng)活的(dí)主(zhǔ)要問題。油(yóu)煙汙染已(yǐ)經成(chéng)為(wéi)我國(guó)一個重大的汙染源，是形(xíng)成(chéng)PM2.5的重要(yào)汙染源(yuán)之(zhī)一(yī)，為(wéi)了(liǎo)解(jiě)決餐飲業(yè)油(yóu)煙(yān)管(guǎn)理(lǐ)方(fāng)麵存在(zài)的問題，設(shè)計了餐(cān)飲業(yè)油(yóu)煙(yān)在綫(xiàn)監(jiān)控係(xì)統，對油煙汙(wū)染實(shí)行在(zài)綫監(jiān)測，可以對(duì)未來政府監管部(bù)門提供(gōng)有效
，實用(yòng)的監(jiān)控係(xì)統解決(jué)方案，可(kě)以實(shí)時
，快(kuài)捷
，廣(guǎng)域(yù)的進行環境(jìng)數據監測，提高(gāo)環(huán)保部門(mén)的反(fǎn)應能力(lì)，並有助(zhù)實(shí)現環(huán)保部門的(dí)信息化(huà)
，數字化建(jiàn)設(shè)。對於(yú)改(gǎi)善城(chéng)市(shì)環境(jìng)質量，建設(shè)和(hé)諧社(shè)會(huì)都有(yǒu)重(zhòng)要(yào)意義(yì)。

   關鍵(jiàn)詞(cí)：油(yóu)煙(yān)汙染；在綫(xiàn)監控(kòng)係統(tǒng)；飲食業油煙(yān)

   隨著社(shè)會(huì)經濟的高速發展，重視人(rén)類(lèi)生(shēng)存(cún)環(huán)境逐(zhú)漸成(chéng)為(wéi)人們(mén)意識(shí)
，行(háng)動的重要(yào)的指導思(sī)想。根據環保部的部(bù)署，要逐(zhú)步在一些(xiē)大(dà)中城(chéng)市建(jiàn)立(lì)區域(yù)性(xìng)的(dí)環(huán)境(jìng)質(zhì)量和汙(wū)染源(yuán)監(jiān)測的自動化(huà)網絡(luò)係統。這(zhè)幾(jī)年，環(huán)保部已經對(duì)全國(guó)關(guān)鍵(jiàn)汙染(rǎn)源工(gōng)業企(qǐ)業分步(bù)實施汙染源(yuán)在綫監測(cè)係統(tǒng)，包括廢水
，廢氣
，固(gù)體(tǐ)廢物(wù)等汙染物的排放(fàng)情況(kuàng)實現(xiàn)實時(shí)在(zài)綫監(jiān)控，並(bìng)將(jiāng)監控數據(jù)實時有效的上傳(chuán)到環保(bǎo)監(jiān)控(kòng)平(píng)台，為各級(jí)環保監(jiān)管(guǎn)部門提供有利(lì)證據(jù)。

   油(yóu)煙(yān)在綫監(jiān)測(cè)係(xì)統(tǒng)，不(bù)但(dàn)實現(xiàn)實(shí)時(shí)顯示統計淨化器(qì)川清潔狀態
，淨化(huà)器(qì)開(kāi)關狀態(tài)
，風機開(kāi)關狀態
， GPRS 狀態(tài)
，聯(lián)動(dòng)比(bǐ)率等，同時(shí)顯示企業(yè)名(míng)稱
，企業編(biān)碼(mǎ)
，企業地址
，監測(cè)時(shí)間，並且係(xì)統可(kě)設置(zhì)多級(jí)登(dēng)入權限(xiàn)，管(guǎn)理員能夠進行信息發布(bù)及(jí)互換(huàn)；也(yě)可進行(háng)歷史(shǐ)數據(jù)及歷史曲綫查(chá)詢；同時係(xì)統(tǒng)又可以(yǐ)自動(dòng)生(shēng)成(chéng)報(bào)告
，報(bào)表(biǎo)等特點(diǎn)。

1
，我(wǒ)國飲(yǐn)食(shí)業油(yóu)煙汙染的現狀及成因(yīn)

1.1油煙汙(wū)染(rǎn)現狀及(jí)成(chéng)因

1.1.1汙(wū)染現狀(zhuàng)

   飲食(shí)業油煙就是指食(shí)物烹飪和食品(pǐn)加工(gōng)過程(chéng)中(zhōng)揮(huī)發的(dí)油脂
，有(yǒu)機質及(jí)熱氧化和(hé)熱(rè)裂(liè)解(jiě)產(chǎn)生(shēng)的混合物(wù)，就(jiù)目前來(lái)說(shuō)，已經有(yǒu)99種油煙(yān)化合物被(bèi)發(fā)現，這也(yě)是(shì)我(wǒ)國對飲食業油(yóu)煙(yān)越(yuè)來(lái)越重視的(dí)原(yuán)因(yīn)。

   國內(nèi)的(dí)餐飲油煙(yān)汙染(rǎn)一直以來(lái)都是廣(guǎng)大(dà)市民(mín)投(tóu)訴(sù)的熱點(diǎn)和難(nán)點問題(tí)。大量(liáng)的(dí)油(yóu)煙(yān)汙染排(pái)放(fàng)不能(néng)得到(dào)有(yǒu)效的(dí)控製，多數(shù)餐館開在居民小(xiǎo)區(qū)
，臨街房屋，對環境質量(liáng)和居(jū)民的健(jiàn)康帶來(lái)不(bù)利的影(yǐng)響。

1.1.2油(yóu)煙汙(wū)染危害

   飲食服(fú)務業排(pái)放(fàng)油煙(yān)的(dí)成(chéng)分(fēn)至少(shǎo)有(yǒu)300多種(zhǒng)，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)脂肪(fáng)酸(suān)
，烷烴
，酯
，芳香(xiāng)化合物(wù)等，其中至少有(yǒu)數十種(zhǒng)危(wēi)害人體健康(kāng)。飲(yǐn)食(shí)服(fú)務業油煙廢(fèi)氣(qì)正(zhèng)和工業廢氣(qì)
，機(jī)動(dòng)車尾氣一(yī)起，被視(shì)為大(dà)氣(qì)的三(sān)大“汙染(rǎn)殺手"。

   油煙對人體(tǐ)健康(kāng)的(dí)危害主要有以下(xià)三個方麵(miàn)。

1.1.2.1肺髒(zàng)毒(dú)性

   除了(liǎo)吸煙(yān)，烹(pēng)飪已(yǐ)被(bèi)確定(dìng)為市內空氣(qì)汙染(rǎn)的主要(yào)來源(yuán)，並(bìng)危害(hài)著(zhuó)人們(mén)的(dí)身心健(jiàn)康，而吸(xī)入(rù)油煙對健(jiàn)康人(rén)和(hé)慢性(xìng)支氣管炎病(bìng)人肺功(gōng)能有明顯的(dí)影響，表明為(wéi)PEFR
，V76
，Vso
，V25 均明(míng)顯下降(jiàng)，慢性支(zhī)氣管炎(yán)組FVC和FEV1也明顯降低，吸入者出現嗆(qiāng)咳(ké)
，胸(xiōng)悶
，氣(qì)短等(děng)症狀(zhuàng)，說(shuō)明(míng)油(yóu)煙對(duì)氣道有強的(dí)刺(cì)激作用，使(shǐ)氣(qì)道收(shōu)縮(suō)，呼吸阻力增(zēng)加。

1.1.2.2增(zēng)加致(zhì)癌(ái)機(jī)率(shuài)，降低免疫(yì)力

   對於長期(qī)與油煙(yān)接觸的(dí)人(rén)群(qún)進行(háng)調(tiáo)查(chá)，發(fā)現其外(wài)周(zhōu)血(xiě)淋(lín)巴(bā)細胞SEC和微核(hé)率(shuài)均明顯高於(yú)對照組，並隨(suí)暴(bào)露年限的(dí)延長而(ér)升高，長(cháng)期的暴露在(zài)油煙中，這(zhè)可能是患(huàn)肺(fèi)癌的(dí)重(zhòng)要因(yīn)素(sù)。大(dà)量(liáng)的(dí)研(yán)究表明，烹調(tiáo)油煙(yān)中存在(zài)著能(néng)引(yǐn)起(qǐ)基因突變(biàn)，染色體損傷，NDA損(sǔn)傷等不同(tóng)生物學效應(yīng)的細(xì)胞遺傳(chuán)毒性物質(zhì)，具(jù)有(yǒu)肯定的(dí)致突(tū)變性(xìng)。其遺(yí)傳(chuán)毒(dú)性與食物(wù)成份及食(shí)用油(yóu)種(zhǒng)類
，烹(pēng)調溫度有(yǒu)關，並(bìng)隨溫度(dù)升高(gāo)其致突(tū)變性增強(qiáng)。烹調油(yóu)煙氣中(zhōng)的一些致(zhì)突變物(wù)同時也具(jù)致癌性，其中苯並(bìng)芘(bì)
，雜(zá)環胺類(lèi)化合物等是已(yǐ)知(zhī)的(dí)致突變
，致癌(ái)物。

1.1.2.3容(róng)易(yì)產生腫(zhǒng)瘤(liú)

   從上海大學的一些課(kè)題研(yán)究可(kě)以(yǐ)表明(míng)，長(cháng)期在廚(chú)房(fáng)做飯(fàn)的女性(xìng)，其產生(shēng)肺癌(ái)的幾率大(dà)大增加2~3倍，因為中(zhōng)國女性(xìng)接(jiē)觸(chù)的油煙(yān)比(bǐ)較(jiào)多，也因(yīn)此患(huàn)肺癌(ái)機率中國女性(xìng)占(zhān)了(liǎo)一定人(rén)數在(zài)理，其原因(yīn)在(zài)於支氣(qì)管上皮細(xì)胞（BEAS-2B 細胞）暴(bào)露於0.1或1.0μM的(dí)TT-DDE中，和(hé)氧(yǎng)化(huà)活性(xìng)氧(yǎng)（ROS）產生(shēng)反應所(suǒ)致(zhì)。

1.1.3油煙汙(wū)染是PM2.5的重要組(zǔ)成之一(yī)

   現(xiàn)在人(rén)們幾乎(hū)“談 PM2.5色變",但(dàn)殊不知(zhī)PM2.5一(yī)個(gè)重(zhòng)要(yào)排放(fàng)源(yuán)就在(zài)我們身邊(biān)，即餐飲油煙(yān)。據(jù)《2013年(nián)04月22日，經(jīng)濟(jì)參考報》報(bào)道(dào)：中國科(kē)學院大氣物理(lǐ)研(yán)究所研(yán)究員(yuán)王躍思(sī)等(děng)人(rén)在對北京冬(dōng)季(jì)及夏季大氣(qì)細粒(lì)子(zǐ)中有機(jī)組(zǔ)分的來源及貢(gòng)獻(xiàn)進行研(yán)究後(hòu)發(fā)現(xiàn)，餐飲(yǐn)油煙排放(fàng)的有機氣(qì)溶膠（氣溶膠是(shì)液態或固(gù)態微粒 在空氣中(zhōng)的(dí)懸浮體(tǐ)係(xì)）是一次有機氣溶膠中重要的(dí)組(zǔ)分(fēn)，控製(zhì)這類排(pái)放源(yuán)對降低北京大氣細(xì)粒(lì)子(zǐ)PM1汙染(rǎn)水(shuǐ)平具有(yǒu)十分重(zhòng)要的意義。

          PM1是指大(dà)氣(qì)中直(zhí)徑(jìng)小於(yú)或(huò)等(děng)於1微(wēi)米的顆粒(lì)物。它包(bāo)含在PM2.5中，其(qí)質(zhì)量(liáng)濃度(dù)約占PM2.5的(dí)0.6~0.8。相(xiāng)對PM2.5和(hé)PM10,PM1由於(yú)在(zài)大(dà)氣中的(dí)停留時間更長，並(bìng)更(gēng)容(róng)易進(jìn)入人(rén)體肺部深處，對(duì)氣(qì)候
，環(huán)境和(hé)人(rén)體健康造成(chéng)的不(bù)利影(yǐng)響(xiǎng)更(gēng)為(wéi)突出。

1.2 油煙(yān)汙染的(dí)成因

   我(wǒ)國(guó)的(dí)飲(yǐn)食(shí)習慣決定(dìng)了(liǎo)油煙(yān)排放汙染比(bǐ)較(jiào)嚴重，但(dàn)同時，我(wǒ)國在(zài)環(huán)境管理(lǐ)中對飲食(shí)業(yè)油(yóu)煙(yān)汙染(rǎn)源一(yī)直(zhí)重(zhòng)視(shì)不(bù)夠(gòu)，油(yóu)煙汙(wū)染日(rì)益(yì)嚴(yán)重。

   首先，各(gè)地(dì)環(huán)保主管(guǎn)部門對(duì)飲食(shí)業油煙的環(huán)境監測手段很多都(dū)隻(zhī)是(shì)使用(yòng)手工(gōng)監測的手(shǒu)段(duàn)，監(jiān)控(kòng)數據(jù)也隻(zhī)是靠(kào)人(rén)工報送(sòng)數據(jù)。手(shǒu)工(gōng)檢測隻(zhī)能是瞬(shùn)時(shí)的(dí)，而且隻能是短時間的檢測(cè)，不(bù)可能對實際的(dí)排(pái)放(fàng)情況(kuàng)有(yǒu)一個(gè)準確的掌(zhǎng)握。數據不夠(gòu)準(zhǔn)確和及(jí)時(shí)，不(bù)能及時處理油(yóu)煙(yān)汙染(rǎn)執(zhí)法，影(yǐng)響環(huán)保部(bù)門(mén)的辦事效(xiào)率。

   其次，烹調油(yóu)煙含有(yǒu)多種有毒(dú)化(huà)學成份(fèn)，需(xū)要對其(qí)采(cǎi)取有(yǒu)效的淨化(huà)措(cuò)施(shī)。一般來(lái)說(shuō)，汙染(rǎn)物的(dí)控製(zhì)對策有(yǒu)兩種：清(qīng)潔(jié)生產和(hé)終端控製。前者從研(yán)究汙(wū)染物產生機(jī)理著手(shǒu)，力圖(tú)在生(shēng)產過程(chéng)中降(jiàng)低汙(wū)染(rǎn)物的產(chǎn)生量；後(hòu)者用(yòng)物(wù)理
，化學
，生物(wù)方法對(duì)產(chǎn)生的汙(wū)染(rǎn)物進行(háng)處理，力圖降低(dī)汙染物(wù)的(dí)排放量，從而降低其(qí)環境效(xiào)應(yīng)。但是(shì)由於監管不(bù)到位(wèi)，而且很多(duō)汙染製造企(qǐ)業或(huò)單位(wèi)為(wéi)了節約(yuē)開支，而(ér)導致油(yóu)煙淨化(huà)裝(zhuāng)置形同虛設，甚(shèn)至根(gēn)本(běn)沒有(yǒu)安裝油煙(yān)淨化裝(zhuāng)置(zhì)的現(xiàn)象，已(yǐ)成為油(yóu)煙汙染問題(tí)的重(zhòng)要起因。

   第(dì)三(sān)，飲(yǐn)食業(yè)的(dí)油煙汙(wū)染(rǎn)如此(cǐ)的嚴重，另外一(yī)個(gè)原因是缺乏(fá)統一(yī)的(dí)協調管理機(jī)製(zhì)，因為(wéi)飲(yǐn)食行業(yè)油煙汙染等(děng)生(shēng)活(huó)環境汙(wū)染問(wèn)題(tí)具有(yǒu)很(hěn)強(qiáng)的社(shè)會(huì)性(xìng)。涉(shè)及(jí)到的管理部(bù)門可能包(bāo)括(kuò)有環保局
，工商局(jú)
，城建局(jú)
，甚至還有(yǒu)食(shí)物(wù)衛生監督局等。各個部門之間缺少(shǎo)一(yī)個良(liáng)好的(dí)協調機(jī)製(zhì)，不能形成合力。近(jìn)年來雖(suī)然我國(guó)已(yǐ)加(jiā)強了環(huán)境保護“三同(tóng)時"的管理，通過(guò)環保部門(mén)的大(dà)量(liáng)協調工作(zuò)，這(zhè)一問(wèn)題得(dé)到了較(jiào)好解決，在(zài)開(kāi)發建設(shè)和(hé)第三產(chǎn)業(yè)的(dí)審批上(shàng)環(huán)保的審批權已開(kāi)始得(dé)到落(là)實，但是，問(wèn)題還遠遠沒(méi)有得到全(quán)部改(gǎi)善。

   為了切實(shí)解決(jué)油煙(yān)汙(wū)染擾(rǎo)民問(wèn)題(tí)，確(què)保(bǎo)飲(yǐn)食(shí)服(fú)務企(qǐ)業的油煙(yān)淨化(huà)設(shè)施正常運行，減少(shǎo)油(yóu)煙排放給(gěi)市區環(huán)境(jìng)帶來的汙(wū)染，推動油煙在(zài)綫(xiàn)監控，就能通(tōng)過(guò)反(fǎn)饋調(tiáo)節達到(dào)油煙(yān)淨化(huà)設(shè)備(bèi)的(dí)運(yùn)行和油煙的(dí)達(dá)標排放(fàng)。

2
，油(yóu)煙汙(wū)染在綫監控係(xì)統的(dí)設(shè)計(jì)

2.1 油煙在(zài)綫監控(kòng)係統的(dí)設計原則

   油煙在綫監控係統的政策性(xìng)和專(zhuān)業性很(hěn)強(qiáng)，要以國家
，省(shěng)
，市信(xìn)息化建(jiàn)設(shè)和環境信息化建設方(fāng)針為(wéi)指(zhǐ)導(dǎo)，圍(wéi)繞環境保(bǎo)護工(gōng)作(zuò)和(hé)生態(tài)建(jiàn)設的(dí)目(mù)標和(hé)任務，以環(huán)境(jìng)管理(lǐ)需(xū)求(qiú)為(wéi)導向，以網(wǎng)絡建設(shè)為(wéi)基(jī)礎(chǔ)，以數據共(gòng)享(xiǎng)和應(yīng)用開發為(wéi)核(hé)心，整(zhěng)合(hé)資源(yuán)，夯實(shí)基礎(chǔ)，堅(jiān)持“統籌(chóu)規(guī)劃(huá)
，資源共享
，務求(qiú)實(shí)效(xiào)"的(dí)發(fā)展方(fāng)針，並堅持(chí)以下(xià)原(yuán)則(zé)：

2.1.1 統一實(shí)用原則

   結合(hé)當前餐飲(yǐn)業油(yóu)煙治理工(gōng)作(zuò)的實際，堅(jiān)持統一(yī)規劃
，分步(bù)實施
，因地製宜，使在綫監(jiān)控(kòng)數(shù)據(jù)經過(guò)收集
，傳遞(dì)
，處理後(hòu)，能(néng)實(shí)時(shí)準確地反(fǎn)映相(xiāng)關(guān)企業(yè)的油煙處(chǔ)理(lǐ)和排放(fàng)實(shí)況(kuàng)，解決油(yóu)煙超標排放(fàng)監(jiān)管(guǎn)難題，切實提高環境(jìng)監(jiān)理效(xiào)率和管(guǎn)理水平(píng)。

2.1.2安全可靠原則(zé)

   油煙在(zài)綫(xiàn)監控(kòng)係統(tǒng)項目(mù)代表未來(lái)環(huán)保智(zhì)能化發(fā)展(zhǎn)趨勢，傳感
，傳(chuán)輸(shū)
，實(shí)時監測(cè)等(děng)技術要求(qiú)較高(gāo)，一(yī)定(dìng)要采取可(kě)靠成熟技術(shù)，確保整(zhěng)個(gè)係統穩(wěn)定
，可靠(kào)地運行。

   另(lìng)外(wài)，係統(tǒng)的硬件(jiàn)和軟件都要采用(yòng)可(kě)靠性(xìng)措施(shī)，如傳(chuán)感器使用壽(shòu)命(mìng)
，係統(tǒng)保密措(cuò)施(shī)
，抗幹(gān)擾措施(shī)
，數據備份(fèn)和(hé)恢(huī)復
，嚴(yán)格的權(quán)限(xiàn)控(kòng)製(zhì)
，防(fáng)止(zhǐ)計算(suàn)機病毒侵入
，嚴格管(guǎn)理(lǐ)製(zhì)度等。

2.1.3 兼容(róng)共(gòng)享(xiǎng)原則(zé)

   隨著(zhuó)油煙(yān)在(zài)綫(xiàn)監控係(xì)統監測技術的進(jìn)一(yī)步發展，信息(xī)量(liáng)會越來越大，監控節(jié)點數也將(jiāng)逐步增(zēng)加。係統首(shǒu)先(xiān)是(shì)整合(hé)現有(yǒu)資(zī)源(yuán)，包括通信(xìn)資(zī)源，使(shǐ)得指(zhǐ)揮通信有(yǒu)序工(gōng)作，為(wéi)統一指揮
，協同作(zuò)戰(zhàn)提供通信(xìn)保障(zhàng)；其次(cì)是(shì)整(zhěng)合信(xìn)息資(zī)源(yuán)，加強信息的管理和應(yīng)用，建(jiàn)立(lì)“關聯(lián)應用"體(tǐ)係，為係統(tǒng)的(dí)擴(kuò)展應用(yòng)提供前提條件。同時(shí)，要考(kǎo)慮操作(zuò)者(zhě)使用方(fāng)便
，靈活，人(rén)機界麵(miàn)友好(hǎo)，直觀清晰。同時(shí)，要(yào)考(kǎo)慮(lǜ)操作(zuò)者(zhě)使用(yòng)方便
，靈活，人機界(jiè)麵友好(hǎo)，直觀(guān)清(qīng)晰(xī)。

   因(yīn)此，硬件和(hé)軟(ruǎn)件會(huì)不斷擴充，係統(tǒng)功能會不斷增強(qiáng)。因此這(zhè)些(xiē)都(dū)要(yào)求係統(tǒng)具有較(jiào)強(qiáng)的兼容和共享功(gōng)能。

2.2油(yóu)煙在綫監控係(xì)統的總體設(shè)計思(sī)路

   采(cǎi)用基於無(wú)綫(xiàn)網絡(luò)通訊的(dí)方式(shì)，對油煙淨化處理設(shè)備進行實(shí)時不(bù)間斷監控（也(yě)可自行設定(dìng)監控(kòng)時(shí)段(duàn)），數據自動(dòng)傳送到環保部門監控(kòng)平台(tái)，提(tí)高(gāo)了(liǎo)監(jiān)控(kòng)水平(píng)，油煙在綫(xiàn)檢測(cè)儀器(qì)在(zài)自動采(cǎi)集(jí)油(yóu)煙(yān)淨化(huà)設備的(dí)運(yùn)行數據(jù)後，通(tōng)過(guò)數據采集器或(huò)者(zhě)RTU，以無綫網絡（或(huò)其(qí)他媒(méi)介）將運行(háng)情況以(yǐ)及濃度等數(shù)據傳(chuán)送(sòng)到環(huán)保(bǎo)局的監控(kòng)，環保局監(jiān)控(kòng)的服務器(qì)接收(shōu)到這(zhè)些數據(jù)之後，其(qí)軟件管理(lǐ)平(píng)台會根(gēn)據數據的(dí)情(qíng)況進行(háng)統計分析(xī)。

係(xì)統(tǒng)拓撲示意圖(tú)

2.2.1油(yóu)煙在(zài)綫(xiàn)監控終(zhōng)端(duān)設(shè)備

   實現(xiàn)采(cǎi)集監(jiān)控油煙(yān)淨化(huà)器(qì)設(shè)備(bèi)開關狀態信(xìn)號(hào)
，清潔(jié)度(dù)信(xìn)號，及通(tōng)過(guò)油煙濃度監(jiān)測(cè)模(mó)塊采集排放(fàng)的油煙中油煙(yān)濃度(dù)信(xìn)息，並(bìng)預留揮(huī)發性有機物(wù)的(dí)在綫檢測接(jiē)口。

2.2.2數據(jù)采(cǎi)集(jí)傳輸模(mó)塊(kuài)

   采(cǎi)用(yòng)可靠(kào)的(dí)數(shù)據傳輸(shū)設備(bèi)，保(bǎo)證(zhèng)連續
，及時
，可靠地進行(háng)數(shù)據(jù)傳輸(shū)
，即時數據(jù)發送
，批量(liáng)數(shù)據發送(sòng)
，狀態信(xìn)息(xī)發送
，數(shù)據(jù)采集(jí)時間(jiān)間隔和(hé)發(fā)送時間間(jiān)隔(gé)可(kě)調
，具(jù)有(yǒu)在通(tōng)訊出(chū)現故(gù)障(zhàng)及通訊恢復後(hòu)的(dí)續(xù)傳(chuán)功能(néng)
，設(shè)備包括無綫(xiàn)通(tōng)訊卡以及能(néng)滿足監(jiān)控要(yào)求(qiú)的通訊(xùn)費。

   采用(yòng)GPRS或(huò)CDMA無(wú)綫(xiàn)通訊方式，將監(jiān)控現場數據上傳至環境(jìng)保(bǎo)護(hù)局(jú)監(jiān)控(kòng)係(xì)統(tǒng)平台(tái)，實(shí)現(xiàn)數據的(dí)遠程通(tōng)訊，並(bìng)保持數據的(dí)一致(zhì)性(xìng)。符合《測量(liáng)
，控製和(hé)實驗室(shì)電氣(qì)設(shè)備的要求(qiú)》的規(guī)定。數(shù)據接口兼(jiān)容模(mó)擬(nǐ)量(liáng)輸(shū)入檢(jiǎn)測口
，RS232數(shù)字接口(kǒu)
，繼電器(qì)觸點(diǎn)輸(shū)出(chū)接口
，開(kāi)關(guān)量(liáng)輸入
，LAN 等(děng)多種接口(kǒu)；能支持多種(zhǒng)采集器同時(shí)采集。淨(jìng)化器的開關(guān)量檢測(cè)
，風(fēng)機(jī)開關(guān)量(liáng)檢測(cè)
，淨化器(qì)清(qīng)潔度檢測，能將(jiāng)劃分(fēn)若(ruò)幹(gān)等級(jí)描(miáo)述(shù)清潔度(dù)
，油煙排(pái)放(fàng)濃度(dù)檢(jiǎn)測
，預留(liú)一個(gè)備用檢(jiǎn)測通(tōng)道(dào)。

2.2.3監控(kòng)管(guǎn)理核(hé)心

   配備相應的服務(wù)器
，路由器等網(wǎng)絡硬件(jiàn)，實現(xiàn)監控核心功能(néng)，同(tóng)時(shí)開(kāi)發(fā)油(yóu)煙(yān)在綫(xiàn)監控係統(tǒng)平台軟件(jiàn)，平(píng)台(tái)軟件具有(yǒu)以(yǐ)下功能和(hé)特點(diǎn)：

(1)監(jiān)控(kòng)油煙(yān)淨(jìng)化設施風機開(kāi)啟狀(zhuàng)態，確保監控點風機(jī)在(zài)油(yóu)煙(yān)排放(fàng)期(qī)間(jiān)正常開啟；

(2)監(jiān)控(kòng)油煙(yān)淨化器的清潔(jié)度(dù)狀(zhuàng)況(kuàng)，根據油煙(yān)淨(jìng)化器(qì)的清(qīng)潔(jié)情況(kuàng)進行(háng)監控；

(3)實(shí)時監(jiān)測油(yóu)煙排放氣體(tǐ)的濃度，並預留(liú)檢測總(zǒng)揮發性有(yǒu)機(jī)物(wù)的接(jiē)口(kǒu)。

(4)通(tōng)過(guò)CDMA/GPRS進行數據傳輸(shū)。

(5)采(cǎi)用(yòng)B/S 模式(shì)，客(kè)戶端(duān)隨時(shí)隨地(dì)運行新(xīn)的程(chéng)序(xù)，而且不受平台限(xiàn)製(zhì)。

(6)係統集成WebGIS （網絡(luò)地(dì)理(lǐ)信息(xī)係統(tǒng)）應用。

3
，安(ān)科瑞(ruì)餐飲油煙監測(cè)雲(yún)平台(tái)解(jiě)決方案

           AcrelCloud-3500餐飲油(yóu)煙(yān)監測(cè)平台(tái)可(kě)對餐(cān)飲(yǐn)點位(wèi)進行不間斷的數據跟(gēn)蹤與(yǔ)統(tǒng)計分析，在發生油(yóu)煙(yān)濃度預警(jǐng)時，信(xìn)息可(kě)多種(zhǒng)途(tú)徑(jìng)及時(shí)通(tōng)知相(xiāng)關單位(wèi)處理(lǐ)，確(què)保油煙(yān)等汙(wū)染物(wù)的正常排(pái)放(fàng)，讓超標(biāo)濃度無處可(kě)藏(cáng)，防患於未然(rán)。針(zhēn)對(duì)各餐飲(yǐn)點(diǎn)位安(ān)科瑞通過加(jiā)裝(zhuāng)多種產品可以進(jìn)行(háng)檢(jiǎn)測(cè)，主(zhǔ)要有(yǒu)ACY100型(xíng)號(hào)餐(cān)飲油煙監測設備，外加裝電(diàn)流(liú)互(hù)感器及溫濕度(dù)探頭(tóu)。

   餐飲(yǐn)油煙(yān)監(jiān)測(cè)平(píng)台GIS地(dì)圖(tú)采集餐(cān)飲(yǐn)油煙(yān)處理設(shè)備運行狀態(tài)和油煙(yān)排(pái)放(fàng)的濃度(dù)數據，自動對超(chāo)標排(pái)放(fàng)及異(yì)常(cháng)企(qǐ)業進行提示(shì)預警(jǐng)，監(jiān)管部門(mén)可(kě)迅(xùn)速(sù)進行處理，督促(cù)餐(cān)飲企(qǐ)業整改(gǎi)設備，並定期(qī)清洗
，維護，實(shí)現(xiàn)減(jiǎn)排(pái)環保，不擾民(mín)等(děng)目的(dí)。

   現場(cháng)安(ān)裝(zhuāng)油煙(yān)在綫監(jiān)控儀，實時(shí)監(jiān)測排(pái)煙煙(yān)道內(nèi)的油煙
，顆(kē)粒物(wù)和非甲烷甲烷(wán)總(zǒng)烴等(děng)濃度(dù)，同(tóng)時(shí)對(duì)油(yóu)煙(yān)淨化器和風機的運行電流和(hé)開(kāi)關狀態進行監測，一旦排放超標(biāo)，係統會(huì)發出告(gào)警(jǐng)信息(xī)。

係統結構(gòu)圖如(rú)下(xià)：

3.1首頁(yè)

   接入企(qǐ)業(yè)，顯示接入(rù)的(dí)企業(yè)數(shù)，監(jiān)測點(diǎn)位數；AQI天(tiān)氣，實時(shí)AQI天氣狀(zhuàng)況(kuàng)；告(gào)警率
，超標率(shuài)
，在(zài)綫(xiàn)率顯示(shì)告警(jǐng)企(qǐ)業(yè)數(shù)量，告警率，包括(kuò)超標
，在綫(xiàn)率(shuài)統(tǒng)計(jì)。

   地(dì)圖點位統(tǒng)計；按接入企業GIS，在(zài)地(dì)圖(tú)展示(shì)。

   該頁麵通(tōng)過分(fēn)倉形式將(jiāng)雲(yún)平台係統(tǒng)的(dí)所(suǒ)有基(jī)本信息全部(bù)展(zhǎn)示在大(dà)屏上(shàng)，主要(yào)包含(hán)了項目(mù)總(zǒng)覽，企(qǐ)業隱患排(pái)名，報警信(xìn)息(xī)列表(biǎo)，監(jiān)測點(diǎn)位(wèi)以(yǐ)及(jí)報(bào)警(jǐng)統計，監(jiān)測(cè)點位(wèi)地(dì)理(lǐ)位(wèi)置，工單任(rèn)務統計(jì)等(děng)。

3.2 大(dà)屏(píng)展示(shì)

   該(gāi)頁麵通(tōng)過分倉形式將雲(yún)平台係統的(dí)所有基本(běn)信息全部(bù)展(zhǎn)示在(zài)大(dà)屏上，主要(yào)包(bāo)含(hán)了(liǎo)項目(mù)總覽，企業隱(yǐn)患排名，報(bào)警(jǐng)信(xìn)息列(liè)表(biǎo)，監測(cè)點位以(yǐ)及報警統(tǒng)計，監(jiān)測(cè)點位地理位置(zhì)，工單任務統(tǒng)計(jì)等(děng)。

3.3 實時(shí)監控

   係統(tǒng)可(kě)進(jìn)行(háng)監測(cè)點的(dí)篩選，點(diǎn)擊(jī)每個監測(cè)點信息，可(kě)以(yǐ)看到實(shí)時(shí)數(shù)據和(hé)24小(xiǎo)時(shí)數據變化(huà)曲綫(xiàn)。並且(qiě)可以(yǐ)看到監測(cè)節點的(dí)歷(lì)史(shǐ)告警信(xìn)息(xī)。

   實(shí)時(shí)監測(cè)數據包括(kuò)油煙淨化器和(hé)風(fēng)機(jī)的運行電流，油煙濃度
，顆粒物(wù)濃(nóng)度和(hé)NMHC濃度(dù)等信息(xī)。

   實時狀態列(liè)表：係統對(duì)當前點(diǎn)位進行數(shù)據(jù)列表統(tǒng)計(jì)，對采(cǎi)集(jí)的(dí)實(shí)時數據(jù)匯總，分析(xī)其運行(háng)狀態(tài)，預警範圍等(děng)。

   實時(shí)監控(kòng)：運行工況；實(shí)時(shí)監測數(shù)據(jù)包括(kuò)油煙(yān)淨(jìng)化器和風(fēng)機(jī)的(dí)運(yùn)行電(diàn)流(liú)，根據電(diàn)流(liú)數值來(lái)判斷(duàn)當前進化器(qì)的運(yùn)行狀態，包括失聯
，停機
，運行等狀(zhuàng)態(tài)，結合(hé)運(yùn)行數據曲綫(xiàn)，更加(jiā)方(fāng)便直觀。

3.4 隱(yǐn)患管理

   後(hòu)台根(gēn)據測點設置的濃(nóng)度閾值以(yǐ)及門在隱患巡查中(zhōng)產(chǎn)生對應的報警(jǐng)信(xìn)息，並(bìng)在首(shǒu)頁進行鈴鐺和語(yǔ)音提示(shì)。企(qǐ)業用戶對隱(yǐn)患進(jìn)行(háng)確(què)認，確認工單派發對象，工單(dān)截至期(qī)限，以及工單任務描述；運(yùn)維人員確認工單內容(róng)並對(duì)隱(yǐn)患進(jìn)行處理，填寫處理(lǐ)結(jié)果詳(xiáng)情(qíng)，上傳(chuán)現(xiàn)場圖片等(děng)附件或進(jìn)行二級(jí)派(pài)發；相(xiāng)關(guān)企(qǐ)業用戶(hù)可在“隱患(huàn)記錄(lù)"頁(yè)麵來(lái)確(què)認對(duì)應(yīng)隱患信息(xī)的處理進度，包括(kuò)是否處理
，是否派(pài)發。

3.5 統計分析

   超(chāo)標(biāo)分(fēn)析：對(duì)相關的(dí)采集數據油煙(yān)
，顆(kē)粒物
，NMHC數據(jù)進行關(guān)聯(lián)分析，對超(chāo)標的種類
，企(qǐ)業(yè)進行餅狀圖(tú)的(dí)展示，同時對報警(jǐng)企業(yè)進(jìn)行排名，根(gēn)據(jù)排(pái)名情況對相(xiāng)關(guān)企業進行數據(jù)和運(yùn)行狀(zhuàng)態的分(fēn)析(xī)評價。

   歷(lì)史(shǐ)數據：支(zhī)持對數(shù)據(jù)進行(háng)年
，月
，日篩(shāi)選(xuǎn)查(chá)詢，自(zì)定(dìng)義日期(qī)篩(shāi)選數據，相關(guān)數(shù)據支(zhī)持Excel表格(gé)導(dǎo)出，便(biàn)於後(hòu)期數(shù)據(jù)的校驗和(hé)排(pái)查。

   設備維護(hù)：設備(bèi)需要定期(qī)清洗(xǐ)
，維護(hù)和(hé)更換(huàn)濾(lǜ)芯。

3.6 統計分析(xī)

   用(yòng)戶分析(xī)報告：用(yòng)戶分(fēn)析(xī)報(bào)告(gào)模(mó)塊，將(jiāng)企業(yè)目前的告警進行(háng)匯總(zǒng)，支持模(mó)板的Word導出，具體的模板內容可(kě)根據客(kè)戶(hù)需(xū)求(qiú)實(shí)現(xiàn)定製化設計(jì)。

在(zài)綫(xiàn)時長(cháng)分析(xī)

   企業(yè)在綫(xiàn)時(shí)長報(bào)告(gào)模(mó)塊(kuài)，將(jiāng)企(qǐ)業(yè)目前監(jiān)測儀的(dí)在綫時長，失(shī)聯(lián)時(shí)長(cháng)，風機(jī)
，淨化器(qì)的(dí)在(zài)綫(xiàn)
，離(lí)綫時間進(jìn)行匯(huì)總，以折綫圖
，雷達圖的形式展示。

3.7 設備清洗(xǐ)維(wéi)護(hù)

   設置企業(yè)檢測儀定期(qī)的(dí)清洗
，更(gēng)換計劃，包(bāo)括(kuò)維(wéi)護監測(cè)點位(wèi)的安(ān)裝(zhuāng)時(shí)間(jiān)，上一(yī)次清(qīng)洗(xǐ)時間，以及下一次的(dí)維護周期，對(duì)應的(dí)負(fù)責人等信息，清洗前(qián)/後照片(piàn)對(duì)比(bǐ)。

3.8 視頻(pín)功(gōng)能

   支持餐飲點(diǎn)位“一點一視(shì)頻"的接入模(mó)式，在(zài)餐(cān)飲(yǐn)汙染(rǎn)排放點位安裝攝(shè)像(xiàng)頭。支持(chí)視(shì)頻實時(shí)預(yù)覽監測和(hé)歷史(shǐ)視(shì)頻回(huí)放功(gōng)能(néng)。

3.9.係統硬(yìng)件配置(zhì)

4
，資(zī)質(zhì)認證

   已(yǐ)經獲(huò)取中國環境保(bǎo)護產品(pǐn)認證(zhèng)證(zhèng)書(shū)（中(zhōng)環(huán)協CCEP認(rèn)證(zhèng)證(zhèng)書(shū)）並(bìng)取(qǔ)得對(duì)應(yīng)的軟件測試報(bào)告(gào)《油煙濃度(dù)在綫(xiàn)監測儀測(cè)試(shì)報告(gào)》，還取得(dé)計算(suàn)機軟(ruǎn)件著作(zuò)權。

5
，結論(lùn)

   油煙汙染已經(jīng)成為(wéi)我國一個(gè)重大的(dí)汙染源，是形成PM2.5的重要汙(wū)染源(yuán)之一(yī)，特別(bié)是(shì)餐飲業排放油煙汙染(rǎn)嚴重影(yǐng)響周圍居民(mín)和(hé)相關(guān)行業從業者(zhě)的(dí)健康。但對(duì)油煙(yān)汙(wū)染(rǎn)的控(kòng)製存在諸(zhū)多(duō)問(wèn)題。油煙(yān)汙染(rǎn)控製(zhì)相關標準(zhǔn)不太*，並且執行(háng)有(yǒu)困難(nán)；油(yóu)煙(yān)淨(jìng)化設備(bèi)普(pǔ)及(jí)程度不高，僅(jǐn)大(dà)城(chéng)市(shì)的(dí)大餐館(guǎn)能得(dé)到較好的強製安裝運行，很(hěn)多中(zhōng)小城市(shì)及(jí)小餐(cān)館(guǎn)均(jūn)直(zhí)接排(pái)放，並且油煙淨化(huà)設(shè)備利(lì)用效(xiào)率不高。為(wéi)了(liǎo)解決上(shàng)述(shù)問題，對油(yóu)煙汙(wū)染實(shí)行在(zài)綫監測非常重要(yào)。

   油煙汙(wū)染的在綫(xiàn)監測可(kě)以(yǐ)快速(sù)
，準(zhǔn)確(què)和(hé)連(lián)續的監測油煙(yān)淨(jìng)化(huà) 設備(bèi)的(dí)工作(zuò)情(qíng)況和(hé)油(yóu)煙的淨(jìng)化與排放情況(kuàng)。與(yǔ)傳統監測手段相比(bǐ)，它(tā)具有高度的實時性
，同步性
，造(zào)價低(dī)
，布點靈活
，施(shī)工快(kuài)捷(jié)等一(yī)係(xì)列優(yōu)勢。

參考文(wén)獻

[1]張楷，馬(mǎ)永(yǒng)亮(liàng)，徐(xú)康富．飲(yǐn)食(shí)業油(yóu)煙(yān)控製技(jì)術現狀(zhuàng)分析(xī)[J]．2003，25(4)：l8—24．

[2]梁文(wén)，周智全(quán)，徐歡(huān)歡.飲食業油煙汙(wū)染現狀及在(zài)綫監測(cè)係統的設計(jì)[J].2017，44（353）：228-229.

[3]安科瑞企(qǐ)業微(wēi)電網設計(jì)與(yǔ)選(xuǎn)型手冊(cè).2022.05版(bǎn).

[4]安(ān)科瑞油煙監(jiān)測(cè)平台(tái)宣傳(chuán)冊(cè) 2020.01版(bǎn).